Программа ХАССП в Санкт-Петербурге
Написать программу пест-контроля самостоятельно — задача невероятно сложная, а часто и практически невозможная, так как требует достаточно знаний, опыта и квалификации.
Для юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, проводящих пест-контроль, мы предлагаем возможность заключения договора на проведение дезинсекции на минимальный срок в один год. Использование мониторинга после уничтожения насекомых – это надежный способ полностью избавить ваше заведение от насекомых. Стоимость данной услуги будет обсуждаться отдельно, учитывая все пожелания клиента.
ХАССП (HACCP, анализ рисков и критические контрольные точки) – это система обеспечения безопасности пищевых продуктов, применяемая на предприятиях пищевой промышленности. Она включает в себя идентификацию потенциальных опасностей, оценку связанных с ними рисков и разработку мер по их минимизации или устранению.
Система ХАССП базируется на семи принципах, предполагающих анализ каждого этапа производства на предмет потенциальных опасностей и последующее создание плана по их контролю. Эти принципы включают:
- Анализ опасностей.
- Определение критических контрольных точек (ККТ).
- Установление критических пределов.
- Мониторинг производственных операций.
- Разработка корректирующих действий.
- Верификация эффективности процедур.
- Документирование процедур и ведение записей.
ХАССП – это превентивный подход к обеспечению безопасности пищевых продуктов, направленный на выявление и предотвращение потенциальных угроз на всех этапах производства – «от фермы до стола». Планы ХАССП помогают предотвратить заболевания пищевого происхождения, контролируя риски на каждом этапе производственного процесса. Анализ опасностей выявляет потенциальные биологические, химические и физические опасности. После их выявления разрабатываются контрольные меры для минимизации или полного устранения рисков. Планы ХАССП должны соответствовать специфике каждого предприятия и регулярно пересматриваться и обновляться. Внедрение ХАССП является обязательным для всех пищевых предприятий.
Компания Экоконтроль предлагает разработку ХАССП «под ключ» по доступной цене. Мы имеем опыт разработки программ пищевой безопасности ХАССП более чем на 250 предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Мы предлагаем разработку ХАССП для кафе, ресторанов и других заведений общепита в соответствии со всеми требованиями безопасности.
Реализация ХАССП включает документирование и описание ККТ в технологической документации и нормах качества продукции. Определение ККТ осуществляют технологи и менеджеры. Мы предлагаем доступную по цене разработку ХАССП «под ключ» для предприятий пищевой индустрии. Вы всегда можете обратиться к нам за консультацией по вопросам разработки и внедрения ХАССП. Для получения бесплатной консультации свяжитесь с нами.
Разработка и внедрение системы ХАССП регламентируются ГОСТ Р 51705.1-2001 и ГОСТ Р 54762-2011 ISO/ТС 22002-1:2009 «Программа предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции». С 15 февраля 2015 года разработка и внедрение ХАССП на предприятиях пищевой промышленности является обязательным.
Несоблюдение требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» влечет административную ответственность согласно ч. 1-3 статьи 14.43 КоАП РФ.
Несоблюдение производителем, исполнителем или продавцом требований технических регламентов влечет административный штраф:
- для граждан – от 1000 до 2000 рублей;
- для должностных лиц – от 10 000 до 20 000 рублей;
- для индивидуальных предпринимателей – от 20 000 до 30 000 рублей;
- для юридических лиц – от 100 000 до 300 000 рублей.
Если указанные нарушения причинили вред жизни, здоровью граждан, имуществу физических или юридических лиц, государственному или муниципальному имуществу, окружающей среде, жизни или здоровью животных и растений, либо создали угрозу такого вреда, штраф составит:
- для граждан – от 2000 до 4000 рублей, возможно с конфискацией предметов административного правонарушения;
- для должностных лиц – от 20 000 до 30 000 рублей;
- для индивидуальных предпринимателей – от 30 000 до 40 000 рублей, возможно с конфискацией предметов административного правонарушения;
- для юридических лиц – от 300 000 до 600 000 рублей, возможно с конфискацией предметов административного правонарушения.
При повторном нарушении, повлекшем причинение вреда, штраф составит:
- для граждан – от 4000 до 5000 рублей с конфискацией предметов административного правонарушения;
- для должностных лиц – от 30 000 до 40 000 рублей;
- для индивидуальных предпринимателей – от 40 000 до 50 000 рублей с конфискацией предметов административного правонарушения или административное приостановление деятельности до 90 суток с конфискацией предметов административного правонарушения;
- для юридических лиц – от 700 000 до 1 000 000 рублей с конфискацией предметов административного правонарушения или административное приостановление деятельности до 90 суток с конфискацией предметов административного правонарушения.
В России контроль за соблюдением требований Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) осуществляет Роспотребнадзор согласно постановлению Правительства РФ от 28.08.2013 No 745.
Семь принципов ХАССП, закрепленные в государственном стандарте «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования» и ТР ТС 021/2011, являются обязательными в России:
- Анализ и оценка рисков;
- Определение критических контрольных точек;
- Установление критических пределов;
- Разработка системы мониторинга;
- Определение корректирующих действий;
- Ведение документации;
- Процедуры проверки.
Система ХАССП – это программа управления факторами, влияющими на безопасность и качество пищевой продукции. Она включает в себя документацию, процессы и ресурсы, необходимые для ее реализации. Внедрение ХАССП обязательно для производителей пищевой продукции и обеспечивает:
- контроль всех этапов производства, хранения и реализации продукции;
- снижение рисков, особенно в критических контрольных точках;
- анализ не только продукта, но и методов производства, сырья, материалов, процессов реализации и других аспектов.
ХАССП на пищевых предприятиях минимизирует вероятность возникновения проблем, связанных с безопасностью продукции. Эта система управления способствует продвижению продукции на рынке и защищает от различных видов загрязнений. ХАССП признана одним из наиболее эффективных инструментов профилактики заболеваний пищевого происхождения.
Многие развитые страны, включая Японию, Канаду, США и государства Европы, подтверждают эффективность защиты потребителей через внедрение системы ХАССП.
Разработка и внедрение системы ХАССП — сложный и ответственный процесс, требующий опыта и профессионализма. «Центр пищевых технологий» имеет успешный опыт разработки и внедрения систем ХАССП, гарантируя соответствие всем необходимым стандартам и предоставляя обучение персонала. Доверив нам разработку программы пищевой безопасности, вы повысите эффективность и безопасность своего производства.
Стоимость внедрения системы ХАССП определяется индивидуально, исходя из специфики предприятия. Для получения подробной информации и расчета стоимости, пожалуйста, отправьте запрос на наш электронный адрес.
Мы работаем круглосуточно, в праздники и выходные
Чтобы уточнить детали или оставить заявку на вызов специалиста, свяжитесь с нашим менеджером.